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涼拌蟲草花,營養不流失

“蟲草花”并非花,實質上是蟲草子實體,而不是冬蟲夏草子實體。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似,但蟲草花屬于真菌。并且蟲草花含有豐富的蟲草多糖(包含蟲草酸)、蛋白質,也被多個國家證明是蟲草的理想替代品。
2019-08-07 14:39 227次瀏覽 來自:加加貝

主料

  • 蟲草花 :250克

輔料

  • 蒜 :1個
  • 姜 :1塊
  • 鹽 :適量
  • 糖 :適量
  • 料酒 :適量
  • 生抽 :適量
  • 香醋 :適量
  • 花椒 :適量
  • 胡椒粉 :適量
  • 小米辣 :3個
  • 辣椒面 :適量
  • 第一步

    蟲草花洗凈

  • 第二步

    小米辣切圈,蒜一般切片一般切末,姜切片

  • 第三步

    蟲草花焯熟后撈出

  • 第四步

    過涼水后瀝干水分

  • 第五步

    準備一個小碗,加鹽、蒜末、辣椒面、胡椒粉、雞精、白糖

  • 第六步

    熱油,加姜片、花椒、蒜片一起炸至金黃撈出,鍋里留油

  • 第七步

    熱油潑入小碗中,加生抽和醋

  • 第八步

    辣椒油倒入瀝干的蟲草花中,拌勻裝盤,撒上小米椒

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