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家常版大盤雞來襲,再也不怕沒有拿手菜

不是新疆大盤雞那個大盤雞,是家常版的大盤雞!土豆和土豆粉都是憑喜好添加得。我做的不是很辣,喜歡吃辣的適當多加一些辣椒就可以了。雞肉要提前焯水去腥味,土豆提前用油炸一遍,炸到外面酥脆即可。
2019-08-06 11:28 188次瀏覽 來自:戴路堯

主料

  • 雞 :半只
  • 土豆 :1個
  • 土豆粉 :1包

輔料

  • 青椒 :適量
  • 紅椒 :適量
  • 朝天椒 :適量
  • 姜 :適量
  • 蒜 :適量
  • 肉桂 :適量
  • 花椒粉 :適量
  • 大香粉 :適量
  • 生姜粉 :適量
  • 第一步

    準備食材:半只雞、土豆、青椒、紅椒、朝天椒、蒜、姜、花椒粉、大香粉、生姜粉、肉桂。

  • 第二步

    處理食材:將雞切塊,辣椒切段,姜切片、蒜切段。

  • 第三步

    將雞塊過水,瀝干。

  • 第四步

    起鍋放油,放入土豆,炸至金黃,乘出待用。

  • 第五步

    放油,放入姜蒜,炒出香味即可,放入雞塊翻炒,倒入生抽醬油,加入花椒粉、生姜粉、大香粉、肉桂翻炒,炒至收汁,蓋鍋蓋文火燜。

  • 第六步

    收汁后加入油炸好的土豆,加水沒過肉,文火燜,加蓋,可根據個人愛好可加入土豆粉。

  • 第七步

    嫩雞10到15分鐘,老雞20到30分鐘,放入青椒紅椒燜一下出鍋。

  • 第八步

    上桌~

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